Persimmon

Persimmon

El árbol del persimonio se cultiva en todo el mundo, pero la mayor parte de su producción ocurre en Corea, Japón y sobre todo China, donde se consume desde hace más de dos mil años. En muchos lados se les dice kakis. En México se le conoce más como persimonio, palabra que procede de un lenguaje nativo de América del Norte que significa “fruta seca”. El persimonio es grande, del tamaño de un durazno o un chabacano, con piel parecida a la de un tomate. Se come fresco, en postres o ensaladas. En la industria alimenticia se aprovecha para la preparación postres, bebidas, helados y dulces. Cuando está verde es muy astringente o amargo; al madurar se vuelve dulce y agradable.